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添加外源锗对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 江枝和 1 ; 雷锦桂 1 ; 翁伯琦 2 ; 肖淑霞 3 ; 王义祥 2 ; 唐翔虬 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心

2.福建省农业科学院农业生态研究所

3.福建省食用菌技术推广总站

关键词： 猪肚菇;锗;营养价值;蛋白质营养

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2008 年 24 卷 06 期

页码： 180-183

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用国际通用评价方法,研究了不同浓度锗(Ge)对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响,结果表明:以Ge浓度为40 mg/kg处理的培养料栽培的猪肚菇子实体蛋白质营养价值评价的6项指标中,氨基酸比值系数分、必需氨基酸指数、氨基酸评分、生物价和营养指数分别为:95.49、98.34、99.09、95.46和29.22,均居6种Ge浓度处理之首;而化学评分为77.12,居第5位。综合评价的结果显示,以Ge浓度为40 mg/kg处理的培养料栽培的猪肚菇子实体的蛋白质营养价值最高。

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