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不同温度处理对宝岛蕉果皮色泽的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 刘伟鑫 1 ; 张建平 1 ; 金志强 1 ; 孙佩光 1 ; 苗红霞 1 ; 徐碧玉 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院热带生物技术研究所

关键词： 宝岛蕉;温度;果皮;叶绿素;果皮色泽

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2014 年 35 卷 03 期

页码： 471-475

收录情况： CSCD

摘要： 以宝岛蕉果实为材料,研究3个不同贮藏温度25、20、16℃对果皮颜色变化的影响。结果表明:20、16℃贮藏条件下,乙烯呈先增后减变化,叶绿素含量逐渐下降,类胡萝卜素含量逐渐上升,果皮正常褪绿变黄;25℃贮藏条件下,乙烯释放量明显高于20℃和16℃,叶绿素a不能完全降解,类胡萝卜素含量无明显增加,果皮不能正常褪绿,出现青皮熟。宝岛蕉在25℃出现青皮熟的原因可能是由于叶绿素a不完全降解所导致的。

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