文献类型： 中文期刊

作者： 张启 ¹ ; 梁森苗 ² ; 王嵘 ¹ ; 林瑞 ² ; 胡佳卉 ¹ ; 郑锡良 ² ; 戚行江 ² ; 张淑文 ² ;

作者机构： 1.兰溪市经济特产技术推广中心

2.浙江省农业科学院

关键词： 杨梅;种质资源;VC含量;游离氨基酸;相关性分析

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2023 年 64 卷 001 期

页码： 135-139

摘要： 以13份杨梅种质的成熟期果实为试材,测定果实维生素C(VC)等品质指标和游离氨基酸含量,分析了VC与游离氨基酸之间的相关系数,为杨梅果实VC形成的机理研究奠定基础.结果表明,杨梅果实VC含量在409.5~986.7 mg·kg-1;检测出游离氨基酸16种,其中,必需氨基酸8种,赖氨酸占比最大,为22.48%;非必需氨基酸8种,天冬氨酸占比最大,为37.09%;呈味氨基酸包括谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸,总含量介于1.92~3.67 mg·mL-1,不同种质呈味氨基酸含量差异明显,呈现不同风味.相关性分析表明,脯氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸与VC含量之间呈极显著性相关,推测杨梅果实VC与上述游离氨基酸合成途径的调控机制间可能存在竞争关系.