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宁夏盐池县7种小杂粮中微量元素锌、锰、铜、铁的初步调查

文献类型： 中文期刊

作者： 王彩艳 1 ; 石欣 1 ;

作者机构： 1.宁夏农林科学院农产品质监中心

关键词： 小杂粮;微量元素;初步调查;宁夏盐池

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2012 年 31 卷 08 期

页码： 149-150

收录情况： 北大核心

摘要： 小杂粮是我国医食同源的保健食品原料作物,但不同种类小杂粮微量元素含量的报道很少。该文以火焰原子吸收法测定了荞麦、小米、黄米、豌豆、绿豆、扁豆、红豆7种小杂粮中锌、锰、铜、铁的含量,结果表明,7种小杂粮中锌、锰、铜、铁4种微量元素含量都比较高。虽然不同种类元素之间的含量稍有差异,但是这些元素在药用机理方面有不可替代的作用。该文为开发小杂粮保健食品和深加工研究提供理论基础。

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