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利用精密色差仪测定板栗果实褐变的方法研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张树航 1 ; 李颖 1 ; 王广鹏 1 ; 郭燕 1 ; 张馨方 1 ;

作者机构： 1.河北省农林科学院昌黎果树研究所

关键词： 板栗;褐变;精密色差仪;△L值

期刊名称： 河北农业科学

ISSN： 1008-1631

年卷期： 2016 年 20 卷 03 期

页码： 101-103

摘要： 提出使用精密色差仪测定板栗果实色差,从而快速、准确地评价板栗的果实褐变程度。并使用精密色差仪对7个品系的栗果煮熟前后的褐变程度进行了测定,结果显示,H7-1和D3-21的△L值变化较小,褐变程度较低;D7-65褐变程度最高。并将采用传统分光光度计比色法测定的栗肉褐变程度与利用精密色差代测定的栗肉色差指标值进行了相关性分析,结果显示,可以利用精密色差仪测定的△L值准确评价板栗的褐变程度,当果肉偏绿色时以△a值为辅助指标。

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