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电子鼻评价甜瓜成熟度及风味的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 唐晓伟 1 ; 张万清 1 ; 耿利华 2 ; 何洪巨 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心

2.北京盈盛恒泰科技有限责任公司

关键词： 甜瓜;成熟度;风味;电子鼻

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2010 年 26 卷 21 期

页码： 75-80

收录情况： 北大核心

摘要： 通过采用电子鼻系统对不同品种资源和成熟度的甜瓜进行分析测定,建立一个科学的准确判别甜瓜的成熟度和区分不同品种甜瓜的方法。通过主成分分析(PCA)和线性判别式分析(LDA)表明,采用电子鼻可以很好区分半熟期和完熟期的甜瓜。当采用PCA方法分析时,电子鼻可以100%地区分和判定不同成熟度的甜瓜。对不同品种甜瓜进行电子鼻检测的研究表明,电子鼻可以区分不同品种的甜瓜,区分力值很高。样品在切开和不切开状态下气味有所变化,导致各品种之间的区分力有所改变。对于某些在不切开状态下香气非常接近,难以区分的样品,可以考虑通过切开的方式对样品进行分析。通过此研究建立了一种快速准确的判读不同品种甜瓜的成熟度,改变以往仅通过人为的主观判断方式。

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