文献类型： 中文期刊

作者： 王从磊 ¹ ; 梁丹 ¹ ; 王建贺 ¹ ; 时晓伟 ¹ ; 裴自友 ² ; 龚海生 ³ ; 冯刚 ¹ ;

作者机构： 1.天津市农作物研究所

2.山西省农业科学院作物科学研究所

3.蓟县康恩伟泰种子有限公司

关键词： 强筋小麦;储藏时间;品质变化

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2014 年 42 卷 03 期

页码： 217-219+235

摘要： 为了进一步了解强筋小麦的后熟过程、探明强筋小麦在收获后不同储藏期的品质变化特点,以津强小麦及其衍生系中筛选出的8个强筋小麦品种(系)为试材,在室温条件下分别储藏10,90 d后进行品质测定。结果表明,储藏90 d时,8个品种的稳定时间均超过7 min;储藏10,90 d,小麦的蛋白质含量变异幅度均较小,湿面筋含量均有所增加,平均增幅3.69%,面团吸水率均有所下降,形成时间和稳定时间的平均增幅分别为13.41%和56.34%。t测验结果表明,储藏10,90 d的湿面筋含量和面团稳定时间之间的差异均达显著水平,而蛋白质含量、吸水率、形成时间间的差异均不显著。