文献类型： 中文期刊

作者： 江洪有 ¹ ; 谷峰 ¹ ; 鉏晓艳 ¹ ; 熊光权 ¹ ; 耿胜荣 ¹ ; 李新 ¹ ; 于巍 ¹ ; 夏和舟 ¹ ; 廖涛 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农产品辐照工程技术中心

关键词： 胶原蛋白;提取纯化;溶解度;热稳定性

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2015 年 14 期

页码： 3329-3334

收录情况： 北大核心

摘要： 胶原蛋白普遍存在于生物组织中,是一类重要的功能性大分子蛋白质。根据近年来国内外水产胶原蛋白研究进展,围绕水产胶原蛋白提取、纯化方法、基本结构及性质,以及其在食品加工、医疗保健和化妆品等行业的应用概况进行了综述。