您好，欢迎访问北京市农林科学院 机构知识库！
北京市农林科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

冷链物流过程猪肉微生物污染与控制图设计

文献类型： 中文期刊

作者： 刘寿春 1 ; 赵春江 2 ; 杨信廷 2 ; 王国利 2 ; 钟赛意 2 ;

作者机构： 1.国家农业信息化工程技术研究中心

2.国家农业信息化工程技术研究中心;国家农产品现代物流工程技术研究中心;广东海洋大学食品科技学院

关键词： 肉、质量控制;温度;菌落;冷链物流;微生物污染;控制图

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2013 年 29 卷 07 期

页码： 254-260

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为科学监控猪肉冷链物流过程的微生物污染和产品质量安全,该研究检测冷却猪肉物流环节主要腐败菌和病原菌的数量变化,设计基于统计过程控制的均值-极差控制图,用以分析物流过程微生物数量的波动性和产品合格率。结果表明:猪肉微生物数量随着物流链的延长而显著增加(大肠菌群除外),超市货架肉块的微生物数量显著高于屠宰场待出货样品,且外市超市显著高于本市超市。物流过程猪肉的菌落总数、大肠菌群和热杀索丝菌的数量均符合正态分布,假单胞菌和李斯特菌的数量不符合正态分布。根据猪肉中微生物不同限量标准控制线所得到的过程能力指数和产品合格率不同,但样品中的菌落总数均符合国家标准。均值-极差控制图可以直观呈现微生物数量的波动性和产品合格率,为监控猪肉冷链物流过程或操作工序的微生物污染提供科学的管理和控制方法。

  • 相关文献

[1]猪肉冷链物流感官质量控制图设计与应用". 刘寿春,赵春江,杨信廷,钱建平,王国利,钟赛意. 2014

[2]基于适宜环境的果品冷链物流精准调控云平台框架设计. 钱建平,王宝刚,杨涵,张保辉. 2019

[3]基于微生物危害的冷却猪肉加工过程关键控制点分析与控制. 刘寿春,赵春江,杨信廷,王国利,钟赛意. 2013

[4]猪肉冷链加工与物流微生物危害分析与控制. 刘寿春,赵春江,杨信廷,王国利,钟赛意. 2012

[5]预冷、冷藏运输和销售方法对青花菜品质的影响. 颜丽萍,刘升,饶先军. 2012

[6]WSN在农产品冷链物流监管中的研究进展. 刘宸,陈天恩,张瑞瑞,张驰. 2013

[7]蓄冷式多温区保温箱系统设计与实验研究. 徐笑锋,章学来,周孙希,王迎辉,刘璐,刘升. 2019

[8]冷链物流研究中的计算流体力学数值模拟技术. 赵春江,韩佳伟,杨信廷,钱建平,刘寿春. 2015

[9]基于球体模型的苹果接触点局部处理方式研究. 韩佳伟,赵春江,钱建平,张翔,范蓓蕾. 2016

[10]正辛酸-月桂酸纳米复合相变材料的蓄冷特性. 章学来,周孙希,刘升,李玉洋,徐笑锋,王迎辉,刘璐. 2019

[11]相变储能在冷链物流中的应用与研究进展. 章学来,张时华,徐笑锋,刘升. 2021

[12]甜玉米冷链物流现状及其发展趋势. 谢玉花,宋洪波,刘升,贾丽娥,高恩元. 2014

[13]十水硫酸钠相变蓄冷保温箱保冷特性的试验研究. 徐笑锋,章学来,Jotham Muthoka Munyalo,李玉洋,陈跃,陈启杨,刘升. 2017

[14]樱桃冷链物流保鲜技术研究进展. 张潇方,刘升,贾丽娥,严灿,段小明. 2016

[15]北京市蔬菜贮藏保鲜与流通研究发展. 李武,左进华,郑淑芳,王清. 2021

[16]中国果蔬冷链物流酌发展现状及建议. 周家华,常虹,赵毅,李延云. 2012

[17]番茄采后商品化处理质量标准及冷链物流保鲜操作技术规程. 刘升,高丽朴,唐晓伟,李武,张宏力. 2009

[18]蓄冷技术在冷链物流中的研究进展. 章学来,徐笑锋,周孙希,王迎辉,刘璐,刘升. 2017

[19]中国低碳冷链物流发展水平评价体系研究. 杨斌,韩佳伟,杨霖,任青山,杨信廷. 2023

[20]蔬菜冷链物流技术研究进展. 严灿,刘升,贾丽娥,王达,张潇方. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：北京市农林科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台