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鸡肉中磺胺类药物的残留及其积累性暴露评估

文献类型： 中文期刊

作者： 张闻娟 1 ; 赵亚南 2 ; 桂红星 2 ; 王明月 2 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所

2.中国热带农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工质量安全风险评估实验室(湛江)

关键词： 鸡肉;磺胺类药物;残留;积累性暴露评估

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 19 期

页码： 298-301

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 开展鸡肉中磺胺类药物残留摄入量的积累性暴露评估为鸡肉质量安全的监管提供技术支撑。采用食品安全风险评估的一般步骤:危害识别、危害特征描述、膳食暴露评估、风险特征描述,对鸡肉中的磺胺类药物残留进行积累性暴露评估。结果表明:各年龄段居民的理论暴露量均低于其理论每日允许摄入量(ADI),食品安全指数远小于1。说明磺胺类药物在鸡肉中残留不会对消费者身体健康产生危害,不必进入风险管理程序。

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