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不同处理对鲜枣贮藏效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 赵晓梅 1 ; 张谦 2 ; 徐麟 3 ; 刘路 4 ; 阿布来克 5 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院生物质能源研究所

2.新疆农科院粮作所

3.新疆农业科学院海南三亚农作物育种试验中心

4.石河子大学食品学院

5.新疆农业科学院粮食作物研究所新疆农业科学院科研管理处新疆农科院轮台国家果树资源圃石河子大学食品学院

关键词： 灰枣;梨枣;贮藏效果;影响

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2010 年 04 期

页码： 53-56

收录情况： 北大核心

摘要： 以灰枣和梨枣为试材,研究了冷藏、保鲜袋+冷藏、自制保鲜纸+保鲜袋+冷藏、普通纸+保鲜袋+冷藏对鲜枣保鲜效果的影响。结果表明:在贮藏温度(-1±0.5)℃,相对湿度90%～95%条件下贮藏28 d后,适宜的贮藏条件结合常温贮运4 d,可使八成熟的鲜枣有效贮藏32 d,好果率达80%;冷藏条件下,(自制保鲜纸+保鲜袋+冷藏)处理能较好地保持鲜枣的可溶性固形物、总酸、VC含量和果实硬度,并且能降低袋内的湿度,抑制腐烂现象的发生;通过品种间比较,灰枣具有较厚的蜡质表皮和较高的营养成分,更适合贮运保鲜。

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