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华南籼稻晚造稻米蒸煮、外观和碾米品质与食味品质的相关性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 周少川 1 ; 李宏 1 ; 王家生 1 ; 黄道强 1 ; 谢振文 1 ; 卢德城 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院水稻研究所

关键词： 华南籼稻;食味品质;相关分析;主成分分析

期刊名称： 杂交水稻

ISSN： 1005-3956

年卷期： 2002 年 17 卷 02 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 根据国家优质稻谷标准GB/T17891 1999,对 6 0份华南籼稻晚造稻米样品进行了品质指标系统测定。蒸煮、外观、碾米品质与食味品质的相关性研究结果表明 :华南籼稻晚造稻米的直链淀粉含量、垩白粒率和垩白度与食味品质呈极显著负相关 ,胶稠度和粒型与食味品质呈极显著正相关 ;主成分分析表明 :入选的 3个主成分值分别被称为垩白粒率因子、出糙率因子和胶稠度因子。出糙率因子对食味品质有极显著正线性效应 ,垩白粒率因子对食味品质有极显著负线性关系。对食味品质的重要性顺序为出糙率因子 >垩白粒率因子 >胶稠度因子。讨论了华南籼稻晚造食味品质育种问题

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