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小龙虾剥壳技术及虾壳综合利用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 粟燕 1 ; 吴伟伦 1 ; 汪兰 1 ; 于巍 1 ; 孙雪芹 1 ; 鲍瑜 1 ; 康峻 1 ; 吴茜 1 ; 石柳 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室;湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心;湖北工业大学生物工程与食品学院;湖北新柳伍食品集团有限公司;湖北潜网生态小龙虾产业园集团有限公司

关键词： 小龙虾;预处理剥壳;机械剥壳;虾壳利用;甲壳素

期刊名称： 肉类研究

ISSN： 1001-8123

年卷期： 2023 年 37 卷 008 期

页码： 41-45

摘要： 2021年中国小龙虾养殖总产量达到263.36万t,但约产生100万t/年的小龙虾壳副产物.目前小龙虾加工企业仍主要采用手工方式剥壳,且虾壳等副产物绝大多数用于配制饲料,资源利用率低,产品附加值低.针对以上产业问题,本文综述手工剥壳、预处理剥壳和机械剥壳的小龙虾主要剥壳技术,以及制作饲料和提取活性物质等的虾壳利用情况.本文可为开发安全、高效小龙虾剥壳技术装备和探索小龙虾壳的应用领域提供参考,为促进小龙虾产业链强链延链提供新的思路.

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