文献类型： 中文期刊

作者： 谢小波 ¹ ; 求盈盈 ¹ ; 戚行江 ¹ ; 王涛 ² ; 项康华 ¹ ; 陈伟立 ² ; 梁森苗 ¹ ; 郑锡良 ¹ ; 金伟 ² ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院园艺研究所

2.浙江省温岭市农业林业局

关键词： 杨梅;果实;有机酸成分;动态变化

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2013 年 25 卷 04 期

页码： 787-790

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以黑晶、东魁和温岭大梅3个杨梅品种为材料,对杨梅果实发育过程中有机酸成分及其含量变化进行了测定。结果确定了杨梅果实中的3种有机酸成分,分别为柠檬酸、苹果酸和奎宁酸。在果实发育过程中,柠檬酸始终为最主要的有机酸成分。随着果实成熟,3种有机酸含量均呈下降趋势。成熟果实中,黑晶、温岭大梅和东魁3个品种的柠檬酸含量分别为(7.423±0.530),(8.987±0.088)和(7.820±0.306)mg.g-1FW;苹果酸的含量分别为(0.113±0.002),(0.062±0.001)和(0.037±0.008)mg.g-1FW;奎宁酸的含量分别为(1.122±0.098),(0.952±0.042)和(0.738±0.056)mg.g-1FW。分析表明杨梅果实属于柠檬酸型果品。