文献类型： 中文期刊

作者： 马圣洲^{1 1} ; 赵飞^{1 2} ; 胡莹^{2 2} ; 袁兴兴^{3 2} ; 杨亦扬^{4 2} ;

作者机构： 1.1.江苏丘陵地区镇江农业科学研究所

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关键词： 江苏丘陵地区;茶树品种;工夫红茶;品质成分;感官品质;适制性

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2022 年 026 期

页码： 32-38

收录情况： CSCD

摘要： 为研究江苏丘陵地区主要栽培茶树品种的红茶适制性，对比分析了当地主要栽培的10个茶树品种的鲜叶原料和成品红茶的物理性状、加工性能、品质成分及感官品质等指标。结果表明，各品种所制红茶中‘福鼎大毫’、‘福鼎大白’、‘金观音’、‘龙井43’及‘白叶1号’的（TF+TR）/TB值超过1.05，茶汤的香气、滋味及明亮度好，‘浙农113’和‘楮叶齐’外形美观，内质也相对较好，均适制工夫红茶；‘乌牛早’、‘龙井长叶’及‘群体种’则因发酵性能较差和品质成分不协调而不适制工夫红茶。适制红茶的品种中，‘金观音’外形品质较差，但是香气突出；‘白叶1号’发酵性能较差，但是鲜甜度高，两者的品质风格都较为独特，适宜开发特色红茶。