文献类型： 中文期刊
作者： 胡雪娇 1 ; 陈永浩 2 ; 郝艳宾 2 ; 齐建勋 2 ; 董宁光 3 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院林业果树研究所北京市落叶果树工程技术研究中心沈阳农业大学食品学院
2.北京市农林科学院林业果树研究所
3.北京市农林科学院林业果树研究所·北京金核桃园艺技术研究中心
关键词： 核桃花粉;温差-超声波复合法;破壁率;正交实验
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2015 年 08 期
页码： 50-53
收录情况： 北大核心
摘要： 采用温差-超声波结合的方法对核桃花粉进行破壁处理,考察了不同处理条件对核桃花粉破壁率的影响,并在单因素实验的基础上,以花粉破壁率作为指标采用正交实验优化破壁工艺,得到温差-超声复合破壁的最佳工艺条件为:料液比1:15 g/m L、温差110℃、冷冻时间18h、超声时间35 min、超声功率720 W,此条件下核桃花粉破壁率为83.79%。
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