文献类型： 中文期刊

作者： 褚玉峰 ¹ ; 王芽芽 ² ; 赵梓帆 ¹ ; 鲍恩财 ³ ; 曹凯 ³ ; 吴翠南 ³ ; 吴雪 ³ ; 徐文娟 ¹ ;

作者机构： 1.安徽农业大学园艺学院

2.山西农业大学园艺学院

3.江苏省农业科学院农业设施与装备研究所农业农村部长江中下游设施农业工程重点实验室

关键词： 豌豆芽苗菜;萌芽;生长;营养品质;酶活性

期刊名称： 安徽农业大学学报

ISSN： 1672-352X

年卷期： 2025 年 52 卷 002 期

页码： 245-251

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】研究微酸性电解水对豌豆芽苗菜生长及品质影响的作用机制。【方法】以麻豌豆种子为试材，以自来水处理为对照，比较有效氯浓度为20～80 mg·L^-1微酸性电解水处理对豌豆种子萌发、豌豆芽苗菜生长、营养品质以及酶活性的影响。【结果】与自来水处理组相比，微酸性电解水处理能明显促进豌豆种子的萌发和种子活力，其中80 mg·L^-1微酸性电解水处理的效果最佳。该处理显著提高了豌豆芽苗菜的株高、茎粗、干重和鲜重，同时显著提高了豌豆芽苗菜可溶性蛋白、可溶性糖、维生素C、总黄酮、总酚以及光合色素含量。80mg·L^-1微酸性电解水处理能够显著提高豌豆芽苗菜的POD、APX、GR、GSH等酶活性，但降低了豌豆芽苗菜的SOD酶活性以及MDA含量。【结论】微酸性电解水能显著提高豌豆芽苗生长并改变其营养品质。