文献类型： 中文期刊
作者： 丁丽 1 ; 程盛华 2 ; 袁源 2 ; 黄红海 2 ;
作者机构： 1.海南大学环境与植物保护学院
2.中国热带农业科学院农产品加工研究所
关键词： 天然胶乳;生物凝固;顶空固相微萃取;GC-MS联用
期刊名称： 广东农业科学
ISSN： 1004-874X
年卷期： 2013 年 40 卷 15 期
页码： 111-112，120
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 用顶空固相微萃取结合GC-MS方法分析了两种凝固方法制备的胶凝块的挥发性成分,发现凝固方法不同,凝胶块挥发性组分有差异,生物凝固胶凝块的挥发性成分中含有更多的吲哚、3-甲基吲哚和苯酚,这可能是造成生物凝固胶凝块比酸凝固胶凝块臭气更重的主要原因。
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