您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

直链淀粉不同的稻米营养结构及其淀粉体外消化特性的比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李颖颖 1 ; 许扬 1 ; 李雨欣 1 ; 李霞 1 ; 杨杰 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院粮食作物研究所

关键词： 水稻;直链淀粉;升糖指数;黏度;硬度;淀粉粒超微结构

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2024 年 39 卷 011 期

页码： 26-36

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨稻米直链淀粉含量与稻米淀粉体外消化特性的关系,选取了金粳818和苏垦118为遗传背景构建的基于Wx编辑的水稻材料各8个,研究其稻米淀粉体外消化特性,估计其升糖指数(GI),并选取估算升糖指数(eGI)显著差异的各4个水稻材料进一步比较了其淀粉组分、淀粉含量、蛋白质含量、黏滞属性、质构特性以及淀粉的超微结构.结果表明,基于Wx编辑的水稻材料可以在一定程度上改变其eGI,随直链淀粉含量的增加,淀粉的体外消化率降低,且淀粉组分、黏滞特性、质构特性以及淀粉粒超微结构均随直链淀粉含量变化而变化,值得关注的是其中也筛选出稻米的直链淀粉含量较低,米饭质地较软糯的适口性较好的eGI值较低的材料.相关性分析表明:eGI值仅与黏度呈极显著正相关(R=0.84,P<0.01),最终黏度与直链淀粉(R=0.87,P<0.01)、快速消化淀粉含量(R=-0.82,P<0.05)、抗性淀粉含量(R=0.88,P<0.01)、结晶度(R=-0.87,P<0.05)以及硬度(R=0.81,P<0.05)均表现出相关性,直链淀粉含量与结晶度表现为极显著相关性(R=-0.99,P<0.001).

  • 相关文献

[1]乳酸菌发酵黑莓汁增加胞外多糖工艺初探. 戴意强,单成俊,刘小莉,吴寒,王英,程先玲,郜海燕,韩延超,周剑忠,夏秀东. 2020

[2]酶法降黏工艺在鲜甘薯直接发酵制备乙醇中的应用. 岳瑞雪,钮福祥,孙健,徐飞,王洪云,朱红,张毅. 2016

[3]豆粕粉制备胶合板用生物质胶黏剂的研究. 孙丰文,闵德秀,孙恩惠,董云丹. 2016

[4]娄彻氏链霉菌发酵改善水稻秸秆加工性能的研究. 靳晓晨,武国峰,孙恩惠,唐婉莹,黄红英,陈乐. 2017

[5]猕猴桃果胶的黏度特性与流变性分析. 顾晓俊,陈晓楠,金邦荃,刘春泉. 2017

[6]双波长法测定山药中直链和支链淀粉含量. 崔晋,李建军,马艳弘,李亚辉,魏建明,郝林. 2017

[7]硬粒小麦缺失4A蜡质蛋白对直链淀粉含量及淀粉品质特性的影响. 姚金保,马鸿翔,姚国才,杨学明,张鹏,张平平. 2009

[8]淀粉型甘薯品种直链淀粉含量、糊化特性和乙醇发酵特性的关系. 孙健,岳瑞雪,钮福祥,徐飞,朱红. 2012

[9]硬粒小麦若干淀粉性状研究. 姚金保,R.Sharma,C.F.Jenner,杨学明,姚国才. 2005

[10]双波长法测定珍珠粟淀粉中直链和支链淀粉的含量. 马艳弘,钟小仙,乔月芳,李亚辉,张宏志,李芬芳. 2016

[11]植物淀粉生物合成的研究进展. 郑义,陆维忠,马鸿翔. 2009

[12]真空渗糖对冷冻菜用大豆部分玻璃化转变温度和硬度的影响. 唐明霞,袁春新,陈惠,吴浩,邱海荣,徐莉,薛晨霞. 2012

[13]荷兰豆烫漂时间对商品性状及生理生化指标的影响. 姜永平,袁春新,宋益民,王学军. 2018

[14]软质小麦品质的辅助选择. 周淼平,吴宏亚,余桂红,任丽娟,马鸿翔. 2007

[15]温室大棚常用镀锌圆钢管应用力学性能试验研究. 蒋希芝,徐磊,夏礼如,柳军,孟力力,赵永富. 2018

[16]气调贮藏对‘红阳’猕猴桃果胶含量及相关酶活的影响. 王亚楠,胡花丽,张璇,古荣鑫,李鹏霞. 2013

[17]气流膨化甘薯片的工艺优化. 江宁,刘春泉,李大婧,金邦荃. 2010

[18]番茄成熟突变体(rin,nor,alc)及其F_1的贮藏生理特性研究. 陆春贵,徐鹤林,赵有为. 1993

[19]“多用途”在水稻生产上的应用效果初探. 徐家安,王健康,王友霜,丁成伟,郭荣良,吴玉玲,胡婷婷,赵轶朋. 2014

[20]不同水氮管理模式对粳稻籽粒结实和主要品质性状的影响. GU Junrong,顾俊荣,JI Hongjuan,季红娟,HAN Liyu. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台