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食茭瓜,忆菰米——淮安历史上的菰及其利用

文献类型: 中文期刊

作者: 汪国莲 1 ; 蒋功成 2 ;

作者机构: 1.江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所

2.淮阴师范学院生命科学学院/江苏省特色水产繁育工程实验室

期刊名称: 长江蔬菜

ISSN: 1001-3547

年卷期: 2016 年 18 期

页码: 26-28

摘要: 淮安是一座水上城市,境内河流、湖泊众多,广布的湿地环境蕴育了蒲菜、莲藕、茭白、水芹、慈姑、荸荠、菱角、芡实等非常丰富的水生蔬菜资源,其中出产茭白的菰是一种经济价值较高而且具有特殊历史与文化意味的植物。茭白———翠禾飘香远茭白,又称茭笋、茭瓜、菰首、蘧蔬、绿节、高瓜等,是禾本科(Gramineae)菰属(Zizania)植物

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