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百里香酚对蜂糖李采后真菌多样性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张昊 1 ; 王瑞 1 ; 田一鸣 1 ; 马超 1 ; 马玉华 2 ;

作者机构： 1.贵阳学院食品科学与工程学院

2.贵州省农业科学院

关键词： 蜂糖李;百里香酚;采后贮藏;品质;生物多样性;高通量测序

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2024 年 40 卷 011 期

页码： 135-143

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]提高对蜂糖李果实采后病害的防控能力。[方法]采用200μL/L百里香酚浸泡蜂糖李果实60 s，贮藏于(2.0±0.5)℃，检测其腐烂率、呼吸强度、硬度、外果皮h°、果肉h°和表面真菌多样性。[结果]贵州蜂糖李果实侵染性病害的致病真菌主要为葡萄孢属(Botrytis sp.)、镰刀菌属(Fusarium sp.)、青霉属(Penicillium sp.)和链格孢属(Alternaria sp.)。百里香酚处理可改变蜂糖李果实表面真菌群落结构，降低采后贮藏阶段表面真菌群落丰度和复杂性。并通过抑制上述4种致病菌属的增殖以及果实呼吸强度的上升，延缓蜂糖李果实硬度、外果皮h°、果肉h°的下降，从而显著抑制蜂糖李果实腐烂率，保证果实品质。[结论]百里香酚处理能有效降低蜂糖李果实贮藏过程中真菌群落丰度和复杂性，并有效抑制相关致病菌增殖，从而有效维持蜂糖李果实采后品质。

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