文献类型： 中文期刊

作者： 王铁良 ¹ ; 张会芳 ² ; 魏亮亮 ² ; 李娜 ² ; 刘冰杰 ² ; 司敬沛 ² ; 郭洁 ² ; 魏红 ² ; 汪红 ³ ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;农业部农产品质量安全风险评估实验室(郑州);河南省粮食质量安全与检测重点实验室

2.;河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;农业部农产品质量安全风险评估实验室(郑州);河南省粮食质量安全与检测重点实验室

3.;河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;农业部农产品质量安全风险评估实验室(郑州);河南省粮食质量安全与检测重点实验室;

关键词： 高效液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱法;富硒大米;硒形态

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 2185-2190

摘要： 目的建立高效液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱法(high performance liquid chromatographyhydride generation-atomic fluorescence spectrometry,HPLC-HG-AFS)检测富硒大米中硒代胱氨酸(Se Cys2)、甲基硒代半胱氨酸(Me Se Cys)、亚硒酸根(Se IV)、硒代蛋氨酸(Se Met)和硒酸根(Se VI)的方法。方法选择Hamilton PRP-X100阴离子交换色谱柱,对流动相浓度、p H值以及提取条件进行选择优化。样品采用链霉蛋白酶E水解超声提取方式,使用40 mmol/L的磷酸氢二铵溶液(p H 6.0)作为流动相。结果 20 min内可以完全分离5种硒形态,各种硒形态标准曲线线性相关系数(r)均大于0.999,检出限分别为3.7、1.7、1.2、4.2、7.2μg/L。加标回收实验显示富硒大米中硒的主要存在形态即硒代蛋氨酸回收率范围在95.1%~98.2%,其他4种硒形态回收率范围均在80.4%~102.5%。结论本方法可以快速、准确地测定大米中硒的5种形态。