您好，欢迎访问新疆农垦科学院 机构知识库！
新疆农垦科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

羊肉发酵香肠的生产工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 刘成江 1 ; 李冀新 1 ; 李德明 1 ; 刘磊 1 ; 马晓梅 2 ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院特产食品开发研究中心

2.新疆农垦科学院棉花研究所

关键词： 羊肉发酵香肠;干酪乳杆菌;玫瑰色微球菌;发酵工艺

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2004 年 30 卷 05 期

页码： 129-130

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了以干酪乳杆菌和玫瑰色微球菌为发酵剂生产羊肉发酵香肠的工艺。确定最佳工艺条件为:干酪乳杆菌和玫瑰色微球菌的比例为1:1,发酵温度为30℃,发酵时间为8～12 h。

  • 相关文献

[1]羊肉发酵香肠生产工艺的研究. 刘成江,李冀新,李德明,刘磊,马小梅. 2004

[2]清真发酵牛肉香肠生产工艺的研究. 刘成江,李开雄. 2007

[3]羊肉发酵香肠的理化性质的研究. 刘成江,李德明,李冀新,刘磊,马小梅. 2004

[4]羊肉发酵香肠的理化性质初探. 刘成江,李德明,李冀新,刘磊,马小梅. 2004

[5]基于响应曲面法的干酪乳杆菌产酸性能研究. 刘成江,李开雄,吴宏,郭安民,吴洪斌,王俊钢,武冬梅. 2010

[6]响应曲面法研究干酪乳杆菌产酸性能的试验. 刘成江,吴宏,郭安民,吴洪斌,王俊钢,武冬梅,李开雄. 2010

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：新疆农垦科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台