文献类型： 中文期刊

作者： 陈生 ¹ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所

期刊名称： 渔业现代化

ISSN： 1007-9580

年卷期： 1984 年 06 期

页码： 11-13

摘要： 鱼糜制品是日本的传统食品,据统计日本1980年生产冷冻鱼糜36万吨,其中有95%是以狭鳕为原料,而以冷冻鱼糜作为原料加工制造成的各种鱼糜制品,1980年产量达91万吨,成为日本水产品加工中数量最多的产品。在我国虽然已经开始生产鱼糜制品,但是其原料主要是低值小杂鱼,而且是把采取的鱼肉直接用做鱼糜制品的原料,没有进行水洗