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NPS多糖在低糖果酱制品中应用效果

文献类型: 中文期刊

作者: 朱向秋 1 ; 魏建梅 1 ; 茆振川 1 ;

作者机构: 1.河北省农林科学院昌黎果树研究所

关键词: 鞭打绣球多糖;低糖果酱;工艺

期刊名称: 河北果树

ISSN: 1006-9402

年卷期: 1998 年 04 期

页码:

摘要: 采用正交试验法,研究了以NPS多糖作增稠剂生产低糖果酱的应用效果,确定了以NPS多糖作增稠剂生产低糖果酱的最佳添加量和组合,即NPS多糖02%,柠檬酸04%,白砂糖12%,食用香精01%。

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