文献类型： 中文期刊
作者： 华丹 1 ; 闻海波 1 ; 徐钢春 1 ; 王树英 2 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院淡水渔业研究中心
2.江南大学分析测试中心
关键词： 圆背角无齿蚌;中华绒螯蟹蟹;氨基酸;鲜味氨基酸
期刊名称： 大连水产学院学报
ISSN： 1000-9957
年卷期： 2006 年 21 卷 01 期
页码： 87-90
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 将中华绒螯蟹Eriocheir sinensis(简称河蟹)随机分成两组,分别放养于4 m×4 m×2 m的网箱中,每箱放养量为0.75只/m3。每组设3个重复。A组体重为(59.26±13.84)g,投喂鲜活的圆背角无齿蚌(去壳重)(60%)+配合饲料(40%);B组体重为(65.08±13.84)g,全部投喂配合饲料。每天的投喂量均为河蟹体重的10%左右。经养殖45 d后,测量河蟹体重,并用高效液相色谱仪(HPLC)对两组河蟹肌肉和肝脏中氨基酸的含量进行分析。结果表明,两组河蟹增重率分别93%、82%,A组显著高于B组(P<0.05);两组河蟹肌肉、肝脏中氨基酸的组成基本相同,均检出21种氨基酸及其衍生物,但A组河蟹肌肉、肝脏中的氨基酸总量、必需氨基酸、呈味氨基酸、鲜味氨基酸含量均明显高于B组。投喂新鲜的圆背角无齿蚌对河蟹生长具有一定的促进作用,且能明显提高河蟹可食部分的氨基酸及风味物质的含量。
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