文献类型： 中文期刊

作者： 唐佳代 ¹ ; 周罗娜 ² ; 邱树毅 ² ; 吴鑫颖 ² ; 胡娜 ² ; 王艳 ³ ;

作者机构： 1.贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州省农业科学院贵州省生物技术研究所

2.;贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州省农业科学院贵州省生物技术研究所

3.;贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室贵州大学酿酒与食品工程学院;贵州省农业科学院贵州省生物技术研究所;

关键词： 单宁酶;黑曲霉;毕赤酵母;诱导表达;酶学性质

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2018 年 09 期

页码： 47-55

收录情况： 北大核心

摘要： 单宁酶(EC3.1.1.20)在食品、化工及医药等领域应用广泛,期望通过单宁酶在毕赤酵母中的表达来提高单宁酶的产量。以经室温常压等离子体诱变技术诱变得到的较高产单宁酶的黑曲霉B1401的总DNA为模板,PCR扩增获得单宁酶基因(tan)后构建重组表达载体pPIC9K-tan,通过电转化至毕赤酵母GS115,利用甲醇诱导培养重组菌获得单宁酶。单宁酶的最适反应温度为30℃,最适反应pH为5.0,最高酶活力可达到34.25 U/g,相较于黑曲霉B1401产单宁酶活力提高了1.38倍,Ca~(2+)、Fe~(3+)、Mn~(2+)等金属离子对重组单宁酶酶活力影响不大。实验结果表明实现了单宁酶在毕赤酵母中的高效表达。