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大白莱组织结构感官品质与评定指标的关系

文献类型： 中文期刊

作者： 苗如意 1 ; 岳青 1 ; 沈征言 2 ; 蒋建箴 2 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院园艺研究所

2.中国农业大学园艺系

关键词： 大白菜;感官品质;评定指标

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 1996 年 04 期

页码： 355-358

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以17个大白菜品种为试材，探讨组织结构与感官品质及营养成份的关系。结果表 明，三者密切相关。质地受导管壁厚度及中肋细胞大小的影响。组织结构与产品贮藏营养物 质、风味和质地密切相关。可用公式Y一又门乃硼司．0316X；（短缩茎溶生腔％）朽乃0939X。 （叶肉厚mm）对感官品质迸行定量评价。

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