文献类型： 中文期刊
作者： 王彩理 1 ; 王志勇 2 ; 孙彩娇 2 ; 滕瑜 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所
2.烟台奇创食品有限公司
关键词： 凡纳滨对虾;克氏原螯虾;休闲食品;加工技术
期刊名称： 中国渔业质量与标准
ISSN： 2095-1833
年卷期： 2024 年 14 卷 003 期
页码： 49-54
摘要： 随着人们生活水平的提高，以虾类为代表的水产类休闲食品市场呈现出一片生机勃勃的景象，虾类休闲食品是以海水虾、淡水虾等高蛋白低脂肪虾类为原料加工制成的快速消费品，通过贮藏技术、预处理技术、蒸煮技术、干燥技术、保鲜技术、副产物利用、加工工艺等技术研究虾类营养型、功能型和健康型休闲食品，发展前景广阔。虾类休闲食品产业需要在基础性研发与科技创新、生产工艺及技术装备、市场革新及需求定向等方面寻求发展，品牌化、生活化、方便化、个性化是虾类休闲食品生存和发展的关键。[中国渔业质量与标准，2024,14(3):49-54]
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