文献类型： 中文期刊
关键词： 红提葡萄;脉冲式防腐;保鲜;SO_2残留
期刊名称： 包装工程
ISSN： 1001-3563
年卷期： 2019 年 09 期
页码： 22-27
收录情况： 北大核心
摘要： 目的针对红提葡萄保鲜时存在的药害、失水、落粒和腐烂等问题,研究SO_2脉冲式熏蒸防腐的最佳浓度、时间参数。方法以新疆红提葡萄为实验材料,采用脉冲式防腐设备精准定量控制,研究不同脉冲防腐方式对红提葡萄贮藏期可滴定酸、电导率、质量损失率、多酚氧化酶活性等理化指标的影响。结果首先用SO_2(体积分数1%)循环熏蒸30min,之后每间隔15d采用SO_2(体积分数0.2%)循环熏蒸30 min,可有效抑制有机酸的消耗,保持细胞膜的完整性,抑制代谢,防止腐烂和落粒,保鲜期延长至180 d,漂白指数仅为0.3,果粒SO_2残留量仅为3.1 mg/kg。结论脉冲式防腐显著延长了红提葡萄的贮藏期,保证了较佳的贮藏品质,解决了传统保鲜纸SO_2释放不均衡、果粒漂白和残留量偏高等产业难题。
- 相关文献
[1]专用膨大剂对红提葡萄光合特性影响的研究. 郭绍杰,李铭,苏学德,郑强卿,姜继元,吴鹏. 2010
[2]红提葡萄贮藏保鲜技术. 赵志永,李冀新,宋方圆,邓小蓉. 2016
[3]不同预冷方式结合1-甲基环丙烯对红提葡萄的保鲜效果. 李自芹,李文绮,王纪文,马小宁,赵志永,党富民. 2024
[4]哈密地区设施红提葡萄早丰产管理措施. 雷小衡,韩腾,王刚. 2015
[5]气相色谱法测定红提葡萄中溴氰菊酯残留量的分析方法研究. 谢勇,刘晓宇. 2002
[6]气相色谱法测定红提葡萄中溴氰菊酯残留量的分析方法研究. 谢勇,刘晓宇. 2002
[7]甜高粱秆冻藏保鲜技术研究. 蒲彬,贺玉风,贾雪峰,王营丰,孙新纪. 2008
[8]芦笋速冻保鲜工艺研究. 蒲彬,李先义,刘娅,王营丰. 2003
[9]海棠果贮藏保鲜技术研究现状. 丛双琴,李自芹,魏晓春. 2024
[10]产细菌素乳酸菌对真空包装冷却羊肉保鲜效果的研究. 王俊钢,刘成江,郭安民,李宇辉,韩冬印,李开雄. 2012
