文献类型： 中文期刊

作者： 潘爱銮 ¹ ; 申杰 ¹ ; 皮劲松 ¹ ; 吴艳 ¹ ; 孙静 ¹ ; 胡秉豹 ¹ ; 江杰 ¹ ; 廖明玉 ¹ ; 梁振华 ¹ ; 蒲跃进 ¹ ; 张昊 ¹ ; 杜金平 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所湖北省农业科技创新中心动物胚胎与分子育种湖北省重点实验室;湖北民大农牧发展有限责任公司

关键词： 双莲鸡;笼养;生态放养;氨基酸;肌肉品质

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2018 年 15 期

页码： 52-55

收录情况： 北大核心

摘要： 为了研究双莲鸡肌肉品质,试验测定了笼养、生态放养两种模式下双莲鸡的公鸡、母鸡肌肉氨基酸含量,并分析了其差异性。结果表明:双莲鸡肌肉含有17种氨基酸,其中,含量最高的是谷氨酸,其次是天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、精氨酸和丙氨酸等,含量最低的是胱氨酸;笼养公鸡、母鸡肌肉中酪氨酸含量极显著高于放养公鸡、母鸡(P<0.01),而胱氨酸含量极显著低于生态放养公鸡、母鸡(P<0.01);双莲鸡肌肉中EAA/TAA值为40%左右,EAA/NAA值高于60%,达到FAO/WHO规定的理想氨基酸标准。