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啤酒麦芽品质的影响因素分析

文献类型： 中文期刊

作者： 柳小宁 1 ; 潘永东 1 ; 张华瑜 1 ; 徐银萍 1 ; 包奇军 1 ;

作者机构： 1.甘肃省农科院啤酒原料研究所

关键词： 啤酒;麦芽品质;制麦工艺;生态环境;分析

期刊名称： 农业科技通讯

ISSN： 1000-6400

年卷期： 2010 年 10 期

页码： 41-43

摘要： 通过检测啤酒麦芽品质,主要对不同工艺影响下的麦芽品质以及同一品种在不同生长环境影响下的麦芽品质指标分析,说明影响麦芽品质的因素除了固有的品种遗传特性外,麦芽品质指标还受生长环境和制麦工艺的影响。因此,优化啤酒大麦的生长环境,选择适宜的制麦工艺是育种工作中不可忽略的环节。

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