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朝鲜蓟的营养与保健功能

文献类型： 中文期刊

作者： 白雪 1 ; 张建丽 1 ; 何洪巨 2 ;

作者机构： 1.北京理工大学生命科学与技术学院

2.国家蔬菜工程技术研究中心

关键词： 朝鲜蓟;营养保健

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2005 年 11 期

页码：

摘要： 朝鲜蓟是药食两用的植物,食用部分为花蕾的总苞和花托,内含有多酚类化合物如菜蓟素、黄酮类化合物、菊粉以及天门冬酰胺等物质,是一种高营养的保健蔬菜。本文主要介绍了朝鲜蓟的营养成分、保健功能及开发前景。

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