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蕨菜加工及产品研发技术研究现状

文献类型： 中文期刊

作者： 任英 1 ; 赵薇 2 ; 王晓慧 1 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农业资源与环境研究所

2.吉林省农业科学院条件保障处

关键词： 蕨菜;贮藏;保鲜;产品开发

期刊名称： 长江蔬菜

ISSN： 1001-3547

年卷期： 2019 年 14 期

页码： 48-51

摘要： 对近年来蕨菜的保鲜贮藏技术进行综述,详细介绍了护色、干燥、保鲜技术,同时对产品研发的类型及工艺进行了介绍,并总结了目前蕨菜保鲜贮藏技术的优势与不足。

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