文献类型： 中文期刊
作者： 沈雪芳 1 ; 王义发 1 ; 颜韶兵 2 ;
作者机构： 1.上海市农业科学院作物育种栽培研究所
2.浙江省杭州市种子公司
关键词： 爆裂玉米;含水量;膨胀系数;成形玉米花粒;爆花率;处女粒;不成形玉米花粒;相关性
期刊名称： 上海农业学报
ISSN： 1000-3924
年卷期： 2002 年 18 卷 04 期
页码： 38-41
收录情况： CSCD
摘要： 究了爆裂玉米籽粒含水量与其膨爆效果的相关性。结果表明 ,烘爆处理时 ,当达到可爆温度(190～ 195℃ )、籽粒含水量 14 %时 ,其膨胀系数、爆花率、成形玉米花粒数最高 ,分别达 2 1.9%、99.5 %、96 .5 % ,不成形玉米花粒数少 ,为 3.0 % ,处女粒最少 ,仅为 0 .5 %。膨爆效果与含水量密切相关 ,这可为食品加工实现含水量控制提供科学依据。
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