文献类型： 中文期刊
作者： 赵贵兴 1 ;
作者机构： 1.黑龙江省农业科学院大豆研究所
关键词： 大豆胚芽油;维生素E;制备工艺;精炼;微胶囊化
期刊名称： 农业工程
ISSN： 2095-1795
年卷期： 2012 年 02 卷 04 期
页码： 34-41
摘要： 大豆胚芽是大豆加工副产物,用其提取得到的胚芽油,富含不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇等活性物质。该文着眼大豆胚芽的综合利用,开发富含维生素E等功能性成分的大豆胚芽油,并将其制成微胶囊,不仅充分发挥了大豆胚芽油的营养和保健功能,也可增强脂肪酸及其维生素E的稳定性。该文对大豆胚芽油的制备、精炼及其微胶囊化的工艺进行了研究。研究结果为大豆胚芽的合理有效利用提供了有价值的参考依据,具有一定的理论意义和较大的实际应用价值。
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