文献类型： 中文期刊
作者： 陈霞 1 ; 李红敏 1 ; 王静 1 ;
作者机构： 1.新疆农垦科学院/农业部食品质量监督检验测试中心
关键词： 微波水解;葡萄干;氨基酸
期刊名称： 食品工业
ISSN： 1004-471X
年卷期： 2015 年 04 期
页码： 266-270
收录情况： 北大核心
摘要： 用微波辅助提取酸水解葡萄干中的蛋白质,结合日立L-8900型全自动氨基酸分析仪测定了新疆特有8种葡萄干中17种氨基酸的含量和组成,其中属马奶子葡萄干中氨基酸含量最高。试验对微波水解的条件进行了优化,结果表明,160℃、30 min微波水解得到氨基酸含量与传统加热水解(110℃,22~24 h)的结果基本相同,且缩短了水解时间。17种氨基酸的线性范围为1.0~80.0μmol/L,线性回归系数均在0.999以上,该方法检出限在0.06~9.83μg·m L-1之间,加标回收率为81.0%~102.2%。
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