文献类型: 中文期刊
作者: 牛艳 1 ; 赵银宝 2 ; 王彩艳 3 ;
作者机构: 1.宁夏农林科学院农产品质量监测中心
2.;宁夏农林科学院农产品质量监测中心
3.;宁夏农林科学院农产品质量监测中心;
关键词: 胡麻油;品质;因子
期刊名称: 中国调味品
ISSN: 1000-9973
年卷期: 2018 年 03 期
页码: 72-74
收录情况: 北大核心
摘要: 为了研究胡麻油品质的影响因子,促进胡麻油的安全生产,采用在相同检测条件下,研究不同原料贮藏管理水平、不同加工工艺对胡麻油相应品质的影响。结果表明:在不同原料贮藏管理水平上,发霉样对胡麻油品质均有明显影响,羰基价、酸值、过氧化值严重超标;不同加工工艺上,熟料作坊压榨和生料作坊压榨的胡麻油酸值均超标。结论:胡麻原料的质量品质对胡麻油品质有较大影响,防止发霉超期原料的销售;不同加工工艺对胡麻油品质也有较大影响,尽量食用商品油。
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