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薏苡仁饼干工艺及配方优化

文献类型： 中文期刊

作者： 雷裕 1 ; 陆烝 1 ; 林忠宁 1 ; 钟珍梅 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业生态研究所;福建省丘陵草业工程技术研究中心

关键词： 薏苡仁;饼干;品质研发

期刊名称： 福建轻纺

ISSN： 1007-550X

年卷期： 2022 年 01 期

页码： 10-12+38

摘要： 薏苡属于药食同源禾本科植物,具备较高的营养和药用价值。薏苡仁有必需氨基酸,富含粗纤维、蛋白质、脂肪及三萜化合物等活性成分,对调节人体免疫、降低血脂血糖等具有明显功效。本文以薏苡仁为原料,针对其不同预处理,提高饼干营养成分,提高功能活性物质,得到最优的薏苡仁饼干配方、生产工艺。

  • 相关文献

[1]HPLC-ELSD法测定闽台薏苡仁中甘油三油酸酯的含量. 曾建伟,李春燕,陈敏健,黄水珍,林忠宁,谢善松,陆烝. 2015

[2]薏苡仁副产物的营养、功能性成分及对仔猪生长性能的影响. 林忠宁,李兆龙,陆烝,肖学奎,应朝阳. 2021

[3]薏苡功能性成分分析及薏苡酿酒工艺研发. 雷裕,陆烝,钟珍梅,林忠宁. 2022

[4]添加抗性淀粉对饼干质构特性和体外血糖生成指数的影响. 高慧颖,王琦,赖呈纯,杨道富. 2019

[5]饼干加工过程中6种邻苯二甲酸酯类增塑剂迁移规律研究. 韦航,邹强,林春滢,魏宇曦,李寿崧,王良填. 2018

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