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新疆赛买提杏干营养成分的分析

文献类型： 中文期刊

作者： 陈计峦 1 ; 江英 1 ; 吴继红 2 ; 沈卫强 3 ; 胡小松 2 ;

作者机构： 1.石河子大学食品学院

2.中国农业大学食品科学与营养工程学院

3.新疆农科院农机研究所

关键词： 赛买提杏;氨基酸;矿物质;营养成分

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2008 年 8 卷 04 期

页码： 45-47

摘要： 采用温室型太阳能干燥装置对整粒和切分的新疆赛买提杏进行干燥研究并得到了较为理想的干燥参数,同时采用高效液相色谱法(HPLC)和原子吸收光谱法(AAS)测定了杏干中氨基酸和矿质元素种类与含量。共检测出17种氨基酸,其中包括7种必需氨基酸。除此之外,还对杏干中的水分、总糖、总酸、蛋白质、维生素C和胡萝卜素等营养成分进行了检测。检测结果表明,杏干中各种营养物质含量丰富,具有很高的食用价值。

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