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豆渣膳食纤维制备及其在食品中的应用(英文)

文献类型： 中文期刊

作者： 赵贵兴 1 ; 陈霞 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院大豆研究所加工室

关键词： 膳食纤维;豆渣;酶解

期刊名称： 大豆科学

ISSN： 1000-9841

年卷期： 2003 年 04 期

页码： 306-309

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以新鲜豆渣为原料 ,通过L9(34 )正交实验设计方法 ,就影响膳食纤维含量的碱浓度、温度、时间和酶用量四项因素进行了实验。研究确立了制备豆渣纤维的最佳工艺条件。利用本工艺 ,湿豆渣经浸泡、碱处理、酶解、干燥和超微粉碎等程序 ,即得到豆渣膳食纤维 ,工艺产率为 85 % ,产品纤维素含量是 80 % ,本文还以豆渣膳食纤维为原料研制出大豆纤维系列食品。

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[1]豆渣膳食纤维制备及其在食品中的应用. 陈霞,杨香久,赵贵兴. 2001

[2]豆渣膳食纤维制备及其在食品中的应用. 陈霞,杨香久,徐永华,赵伟,赵贵兴,王树林. 2002

[3]豆渣膳食纤维制备工艺的研究. 陈霞,杨香久,徐永华,赵伟,赵贵兴,王树林,张延坤. 2001

[4]大豆膳食纤维制备工艺及其在食品中的应用研究. 赵贵兴,刘丽君,陈霞,刘昊飞,赵春杰,谭懿. 2013

[5]豆渣水溶性膳食纤维在酸性乳饮料中的应用. 刘昊飞. 2014

[6]豆渣水溶性膳食纤维特性研究. 刘昊飞. 2015

[7]亚临界水水解豆渣多糖工艺条件的研究. 韩业辉. 2015

[8]大豆加工副产物——豆渣及油脚的利用. 陈霞,赵贵兴,孙子重. 2006

[9]大豆膳食纤维的功能及其在食品中的应用. 赵贵兴,陈霞,赵红宇. 2006

[10]膳食纤维的功能及其在食品中的应用. 赵贵兴,陈霞,赵春杰. 2008

[11]膳食纤维的生理功能与特性. 陈霞. 2002

[12]大豆膳食纤维提取工艺研究进展. 郭丽娟. 2014

[13]大麦芽酶解薏米饮料的工艺研究. 李家磊,王崑仑,任传英,高扬,洪滨,卢淑雯. 2017

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