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绿色豆腐的制作

文献类型： 中文期刊

作者： 梁小红 1 ;

作者机构： 1.山西省农科院高粱所

期刊名称： 山西农业

ISSN： 1006-9739

年卷期： 1999 年 09 期

页码： 39

摘要： 绿色豆腐就是往豆乳中加入适当比例的蔬菜汁液,制成富含维生素和矿物质的豆腐,具有营养丰富,易消化吸收,风味独特等特点。在制作中,采用葡萄酸内酯作凝固剂,可使豆腐质地细腻,鲜嫩爽口,刀切不坍不裂,产

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