文献类型： 中文期刊

作者： 刘哲 ¹ ; 沈峰 ¹ ; 郑佳秋 ¹ ; 王燕 ² ; 祖艳侠 ¹ ; 吴永成 ¹ ; 王薇薇 ¹ ; 张丽娜 ¹ ; 冯汝超 ¹ ; 张向向 ¹ ; 高静 ³ ; 梅燚 ¹ ;

作者机构： 1.江苏沿海地区农业科学研究所

2.南京农业大学

3.滨州市科技创新发展研究院

关键词： 水果萝卜;感官评价;硫苷;组分含量;LC-MS

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2024 年 016 期

页码： 47-52,63

摘要： 通过对根辣味、根甜味、根质地、空心、根光滑度、根疤痕等品质进行感官评价，从78份萝卜种质中筛选出12份品质优良的萝卜种质。随后利用LC-MS对这12份萝卜种质肉质根中硫苷的组分和含量进行鉴定和分析，最后通过主成分分析研究总硫苷与单个硫苷含量之间的相关性。结果表明，通过感官评价筛选的12份萝卜种质包括2份长白萝卜种质，3份圆白萝卜种质，3份长红萝卜种质，4份绿皮萝卜种质。在所试萝卜种质中，共鉴定出12种硫代葡萄糖苷，分别有脂肪族硫苷8种(GRA、GIB、GRH、GRE、GER、GBN、PRO、GAL)和吲哚族硫苷4种(GBR、NGBS、4HGBS、4MGBS)。其中，总硫苷含量最高的种质为F1005(22.947μmol/g),含量最低的是W1063(3.518μmol/g)。在成分上，主要的脂肪族硫苷为GRH,主要的吲哚族硫苷是NGBS。此外，在供试的12种萝卜种质中，脂肪族硫苷占总硫苷含量的95.78%～99.87%,吲哚族硫苷占总硫苷含量的0.16%～4.22%。各种质硫苷含量最高的都是GRH,占总硫苷含量的61.91%～93.54%,总硫苷含量与GRH、GRE含量呈极显著正相关，与NGBS含量呈显著负相关，且单一硫苷之间存在不同程度的相关性。共筛选出萝卜硫素前体硫苷GRA含量高的种质3份，分别为F1060、F1078和W1044,辣味物质主要硫苷GRH含量低的种质3份，分别为W1063、F1030和W1044。该研究结果为培育高品质优良萝卜新品种提供理论依据。