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一种利用高效液相色谱测定油炸薯条中丙烯酰胺方法的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 常立伟 1 ; 康优 1 ; 宋志峰 1 ; 曾宪鹏 1 ; 孟繁磊 1 ; 南喜平 1 ;

作者机构： 1.吉林农业大学;吉林省农业科学院

关键词： 食品;丙烯酰胺;检测;高效液相;安全

期刊名称： 东北农业科学

ISSN： 2096-5877

年卷期： 2019 年 05 期

页码： 123-128

收录情况： 北大核心

摘要： 通过对几种利用高效液相色谱分析测定油炸薯条中丙烯酰胺含量方法的筛选,确定了一种用超纯水提取,正己烷为萃取溶剂,经高速离心、固相萃取柱纯化,旋转蒸发、超纯水定容后采用Agilent 1 260series高效液相色谱仪进行测定的方法。该方法流动相∶水-甲醇(99.5∶0.5,V/V);流速为0.5 mL/min;进样量为10μL;检测波长为196 nm;柱温为26℃;保留时间为12.752 min。该方法的检出限低于0.9 ng/g,加标回收率大于85%,相对标准偏差小于0.9%,本方法操作简单,准确率高,适用于食品中丙烯酰胺的检测。

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