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马铃薯炸片品种筛选研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张永成 1 ; 阮建平 1 ;

作者机构： 1.青海省农林科学院作物所

关键词： 马铃薯;油炸片;品种筛选;食品加工

期刊名称： 青海农林科技

ISSN： 1004-9967

年卷期： 2005 年 01 期

页码： 59-60+67

摘要： 对32个马铃薯品种的薯块性状、炸片品质、口味等综合性状,按照炸片的具体要求,与国外引进的炸片品种"大西洋"作对照,进行试炸、观察与比较,从中筛选适于炸片的优良品种,为食品加工提供可靠的理论依据。

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