文献类型： 中文期刊
作者： 沈洁 1 ;
作者机构： 1.江苏沿海地区农科所
期刊名称： 江苏农业科学
ISSN： 1002-1302
年卷期： 1986 年 02 期
页码： 33
摘要： 大荚箭筈豌豆粉丝是用冬绿肥大荚箭筈豌豆种子加工而成的,具有色白、粉细、较硬等特点。据试验,100斤大荚箭筈豌豆种子,可加工成潮坨粉50.6斤,比蚕豆45.5斤高11.2％;加工成粉丝28.2斤,比蚕豆26.3斤高7.2％。大丰县农业局试验,大荚箭豌出粉率为53.8％(湿粉),比蚕豆高8.2％。加工工艺如下:
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