文献类型： 中文期刊
作者： 谭禾平 1 ; 王桂跃 2 ; 陆国权 2 ;
作者机构： 1.浙江省东阳玉米研究所
2.浙江省东阳玉米研究所,浙江大学农业与生物技术学院 杭州310029,浙江省东阳玉米研究所,浙江大学农业与生物技术学院,,东阳322100,东阳322100,杭州310029
关键词： 紫玉米;花青素;提取技术
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2007 年 32 卷 10 期
页码： 182-184
收录情况： 北大核心
摘要： 首先通过选择试验选择乙酸作为最佳提取剂,然后按照4因素3水平正交L9(34)试验设计对浸提剂浓度、浸提温度、浸提时间及不同物料配比对紫玉米花青素提取率的影响进行了研究[1-2],确定其最佳提取条件为:pH2.5乙酸溶液作浸提剂、在60℃的温度条件下加热60min、物料配比在1∶15,其二次提取得率可达80.1%。
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