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上海地区南、北高丛蓝莓品质及抗氧化活性比较

文献类型： 中文期刊

作者： 施春晖 1 ; 徐方杰 1 ; 王晓庆 1 ; 张学英 1 ; 骆军 1 ; 叶正文 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院林果所

关键词： 蓝莓;品质;花青苷;总黄酮;抗氧化

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2013 年 29 卷 31 期

页码： 201-205

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨南、北高丛蓝莓引种上海后,品质及花色苷抗氧化能力表现出的差异,以上海地区主栽的5个蓝莓品种为研究对象,测定果实品质、花青苷、总黄酮含量以及DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)自由基的清除能力、FRAP(ferric reducing antioxidant potential assay)总抗氧化能力等指标。结果表明,‘布里吉他’(Brigitta)的果形最大,达2.87 g;‘奥尼尔’(O’Neal)果实可溶性固形物含量最高,达13.44%;可滴定酸含量较低,酸固较高,果实风味浓郁;‘蓝丰’(Blue crop)酸固比最高,为11.8。蓝莓果实总黄酮、花色苷的测定中,‘埃利奥特’(Elliott)的花青苷及总黄酮含量均最高,同时DPPH和FRAP的测定值也最高。测定结果均反映出引种上海后,‘奥尼尔’(O’Neal)品质最好,适合做鲜食品种;‘埃利奥特’(Elliott)抗氧化能力最强适合做保健品加工品种。

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