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米饭食味计评价华南籼稻食味品质

文献类型： 中文期刊

作者： 赖穗春 1 ; 河野元信 2 ; 王志东 1 ; 三上隆司 2 ; 黄道强 1 ; 李宏 1 ; 卢德城 1 ; 周德贵 1 ; 周少川 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院水稻研究所

2.日本佐竹株式会社

关键词： 米饭食味计;籼稻;蒸煮食味品质;评价

期刊名称： 中国水稻科学

ISSN： 1001-7216

年卷期： 2011 年 25 卷 04 期

页码： 435-438

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用STA1A米饭食味计和感官食味品尝对133份籼稻米样食味进行评价,建立了可见光和近红外光谱值与籼稻米饭食味综合评分的回归方程,发现可见光和近红外光谱值与籼稻米饭食味综合评分的相关性达到显著水平。利用STA1A可方便、准确、快速地测定籼稻的蒸煮食味品质。

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