文献类型： 中文期刊
作者： 陈治华 1 ; 谭先朝 1 ; 蒋快乐 1 ; 董文江 1 ; 王玉斌 1 ; 强磊 1 ; 吴健 1 ; 匡欢 1 ; 赵英群 1 ;
作者机构： 1.云南农业大学热带作物学院;云南仨得科技有限公司;中国热带农业科学院香料饮料研究所;澜沧县茶叶和特色生物产业局
关键词： 云南小粒咖啡;纯粉;新工艺
期刊名称： 中国热带农业
ISSN： 1673-0658
年卷期： 2020 年 003 期
页码： 90-93
摘要： 随着咖啡消费的升级,消费者越来越追求具有原始香气与风味的咖啡纯粉.以云南小粒咖啡豆为原料,通过新工艺提取的咖啡纯粉,能完整的保留咖啡所具有的风味前体物质,使各产区的咖啡原始香气与风味不会受到破坏,从而满足了人们对云南咖啡纯粉“个性化定制”的消费需求.
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